Hola!!... Bueno para comenzar con esta experiencia, debemos tener en cuenta que como futuros nutricionistas posiblemente estemos a cargo de Servicios de Alimentación, por lo cual debemos poseer una amplia gama de conocimientos, partiendo por las planificaciones y las preparaciones culinarias... En este blog nos dedicaremos especialmente a la parte culinaria.
Lo que de ahora en adelante se presente, está directamente relacionado con lo visto en clases y práctico de Técnicas y Laboratorio Dietético, así como el material.
Lo que de ahora en adelante se presente, está directamente relacionado con lo visto en clases y práctico de Técnicas y Laboratorio Dietético, así como el material.
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Primera lección: ¿Cómo cortar, trozar y picar alimentos sin cortarnos los dedos y las uñas?
Primero que todo, debemos tener en cuenta que cuando se trabaja en la cocina, jamás se trabaja sentado, sólo de pie y con las piernas levemente separadas, lo cual nos dará mayor estabilidad y movilidad, además tenemos que poner atención a la forma en la que tomamos los cuchillos. Para esto trabajaremos con ambas manos, donde una guiará el trabajo de la otra, la guía (izquierda para la mayoría) irá sobre la tabla de trabajo apoyada sobre las uñas, a modo de garra, como muestra la siguiente ilustración.
De esta forma evitaremos cortarnos, por otra parte los dedos de la mano guía jamás perderán contacto con el cuchillo, sin hacerlo peligroso para nuestras manos, y haciendo más fácil y rápida la labor.
Próxima lección: Técnicas para manipular los cuchillos.
